キュウリのキューちゃん

横浜オフィスの鈴木です。

我が家の夏の定番「キュウリのキューちゃん」をご紹介します。
暑くなるとさっぱりしたものを食べたくなりますが、そんなときにオススメの一品です。
冷蔵庫でよ～く冷やしてお召し上がりください。

《材料》

きゅうり

2kg

醤油

500cc

砂糖

200g

みりん

200cc

酢

200cc

顆粒だし

大さじ2

生姜、トウガラシ

適宜

《作り方》

1. キュウリは1cmくらいの輪切り、生姜は千切り、トウガラシは種を取って小口切りにしておく。
2. 調味料を鍋に入れ、沸騰させて火を止める。その鍋の中にキュウリとトウガラシを入れ、つゆが覚めるまでそのまま置く。
3. 冷めたらキュウリだけを取り出して、つゆを沸騰させて火を止め、キュウリを戻す。
   また冷めるまでそのまま置く。
4. これを4～5回繰り返すと出来上がりです。

「キュウリ」「キューちゃん」で検索するとたくさんのレシピがヒットしますが、私は義母直伝のこれが一番美味しいと思っています。（あくまで個人の見解です）
ぜひお試しください。